铜钱酥饺

原料

油皮中筋面粉150克，细砂糖50克，猪油50克，水65克

油酥低筋面粉120克，猪油60克

馅料豆沙馅，猪肉馅 表面装饰蛋黄

做法

⒈将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后，加入猪油搓成屑状，加入水揉至表面光滑，松弛30分钟。

⒉松弛油皮的时候，将油酥原料放在一起混匀。

⒊将松弛好的油皮分割成21克/个，将油酥分割成14克/个。

⒋取1份油皮擀成圆形，翻面后放上油酥，收好口。

⒌将面团擀成椭圆形，自上而下卷起来后，松弛15分钟。

⒍将松弛后的面团擀成长条，自上而下卷起来后，松弛20分钟。

⒎将松弛后的面团从中间切开，切面朝上压扁。

⒏将面团擀成圆形，翻面后包上馅料，两边合起来捏紧。

⒐重复7―8，将另一份面团切开后包入红豆馅。

⒑将红豆馅猪肉馅酥饺各2个交错排成圆形。

⒒捏紧重叠的面皮，并折上花边，排在烤盘上。

⒓表面刷蛋黄，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟。

猪肉馅

原料

猪绞肉200克，洋葱末80克，盐，糖，油，酱油适量

做法

烧热锅，放少许油，加入洋葱末炒至变色后，加入猪绞肉炒熟，用盐糖酱油调味。

说明

⒈馅料可随自己喜欢更换，注意不要用水分大的馅料，月饼馅很合适。

⒉操作过程，酥皮只要不在手上就得用保鲜膜盖好，以免干燥。

⒊包馅的时候，有螺纹的一面冲外做表面。

⒋若是介意猪油的味道，可以换用黄油，不过还是猪油的延展性最好啦。