子粑

用料子320克，糯米80克；花生仁150克，白糖适量；干荷叶一张；开水约150毫升；

做法

1～2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟；

3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用；

4.花生仁放入锅中，小火，炒香；

5.炒香后的花生放凉，搓去表皮；

6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料；

7.将子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉；

8.取约250克子粉，放入盆中，慢慢倒入开水；

9.用筷子拌匀；

10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平；

11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；

12.蒸熟后的子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克子粉；

13.趁热揉成团；

14.将子面团揉搓成条；

15.分成约40克重的剂子；

16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状；

17.放入适量的馅料；

18.收口，成圆球形；

19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形；

20.然后放在荷叶上；

21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。

小贴士

1.纯的子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉；当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是子的品种也与口感有一定的关系，糯子比粳子的口感要糯一些。

2.馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻红豆都可以哈。

3.步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将子粉揉成团哦；

4.下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。