全麦玉米发糕

材料

全麦粉100g，玉米粉100g，水230g，泡打粉3g，干酵母1.5小勺，面筋粉1小勺，糖2小勺。

辅料

蔓越莓适量，椰丝适量。

做法

1取一个大碗，倒入全麦粉和等量的玉米粉。

2加入泡打粉和面筋粉，搅拌均匀。

3温水里加入酵母和糖搅匀，静置两三分钟。

4把酵母水倒入粉里，拌匀。

5模具刷一层油防粘。

6把拌好的糊倒入模具中，发酵至一倍大。

7根据个人口味撒一些干果做装饰。

8放入蒸锅，冷水放入，中火蒸1小时。

小贴士

1面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。

2水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。

3如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。

4面筋粉可以改善此款发糕的口感。

5表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。

6用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。

7蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。