橙酒薯泥杯

材料

红薯600克

黄油100克

蛋黄2个

蜂蜜20克

糖60克

盐1/8小勺

cointreau10克

分量直径4cm的小蛋糕杯12杯

做法

1红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右；

2红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了；

3把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系；

4黄油加蜂蜜糖盐，打发；

5分三次加入30克的蛋黄，每次打发均匀后再加下一次；

6打发均匀；

7加入红薯泥；

8拌均匀；

9挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看；

10给表层都刷上一层蛋黄液；

11烤箱中层，170度，25分；

12出炉。