香甜软麻花

材料

面粉250克

酵母粉3克

糖40克

盐2克

鸡蛋1个

水100克

黄油15克

做法

1面团的材料全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵

2发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵

3面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片

4再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵

5锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可

小贴士

1跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。

2炸制的时候火力不能太大，要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。