藏红花银鳕鱼

原料银鳕鱼

调料生姜 葱盐 柠檬 藏红花 高汤 红酒

装饰樱桃 樱桃酱 迷迭香

做法

1.鳕鱼冲洗干净；

2.在盘子里先放几片生姜；

3.放入鳕鱼；

4.再在上面放几块生姜片，放些葱断；

5.放一勺红酒 ；

6.撒上少许盐，放上几片柠檬；

7.蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟；

8.取几根藏红花用开水泡开；

9.锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开；

10.用生粉勾兑水勾芡；

11.加入盐调味；

12.点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上；

小贴士:

1.市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的；

2.鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感；

3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤；