椰香紫薯司康

材料

中筋面粉150克 白糖25克 黄油50克 泡打粉5克 椰浆75克 紫薯泥60克

做法

1紫薯去皮切成片，上锅蒸半个小时，趁热加入适量的椰浆和糖搅拌成泥状待用

2中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上，放入切成丁的黄油和紫薯泥

3将以上材料混合，，用手掌搓碎，看上去面团很粗糙的样子

4在面粉中间弄个洞，放入椰浆白糖混合均匀

5整形成长方形，用模具压成自己喜欢的各种样子，在司康上面刷上椰浆和鸡蛋的混合液，烤箱180度预热，放入中层烤27分钟左右。

小贴士

1非常适合新手的小点心，绝对的零失败率

2面团只要稍微能揉成能定型的团就好，没有太多的要求，也一样可以做出美味的小点心

3因为面团只是稍微揉成的，所以为了让紫薯入味更均匀，事先先对紫薯泥加入椰浆和糖