野葱三杯鸭

野葱是朋友在秦岭大山里挖的。

顺手抓回来一把，和鸭肉一起烧。

仿照非常有名的台湾“三杯鸡”做法，用野葱代替了九层塔，别有一番风味儿！

秋天到了，鸭子也是最肥美的时候，鸭肉性凉，补而不燥，是非常营养的饮食，尽管肥腻，但那是里面的肥肉非常接近橄榄油，所以很适合人们吃。

【主料】鸭腿3只野葱一把

【配料】八角一个桂皮陈皮各一小块黄糖一小块干辣椒23个葱姜片23片

【调料】绍兴糯米料酒一杯草菇老抽一杯小磨香油一杯盐半勺

【做法】

1野葱撕去最外面一层干皮，洗净。

2葱白和葱叶分开。

3锅内倒入一点点油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油。先放入蒜片和姜片小火煸炒。

4放入八角桂皮陈皮各一小块。

5几颗干辣椒一起，炒出香味。

6将鸭腿切小块，倒入锅子里。

7翻炒至表面发白。

8一杯绍兴糯米料酒。

9一杯海天草菇老抽。

10一小块黄糖。

11半勺盐。

12翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮78分钟。

13揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了。，接下来倒入一杯小磨香油。

14用锅铲翻炒一下，哇~~~各种香气扑面而来！

15洒入葱叶，关火。

16利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气。