韩国各种汤的做法
二韩国药参鸡汤
【材料】 鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，参须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许 【做法】 1.)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。 2.)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。 3.)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。 【食品安全】食品安全 食堂糯米饭吃出老鼠头 三豆芽汤
【材料】 牛排骨或牛头500g 黄豆芽100g 葱20g 蒜20g 芝麻3大勺 泡菜1片 香油1大勺 酱油2大勺 虾酱1小勺 盐4克。 【做法】 1将牛排骨或牛头用清水洗干净。 2烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。 3将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。 4炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。 5将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉。 6石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐虾酱酱油泡菜豆芽葱末蒜蓉香油。中火炖。 75分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。 四泡菜汤
【材料】 泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱 【做法】 1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀 2)将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿 3)将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟 4)将锅中煮过的洋葱白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底 5)炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出 6)此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开 7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅 小诀窍 1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更好 2)做汤底的洋葱白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法，所以雅楠把它们取出来了 3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝 4)海带最好选择那种干海带，那样熬出来的汤味道较浓一些 5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的 五海带汤 在韩国，这是一道传统的生日菜肴。而且，女人生完孩子时也喝这个汤，因为我们相信海带汤能帮助哺乳。
【材料】 海带干1包28克，牛肉115克，捣成肉末，芝麻油10毫升，酱油20毫升，盐6克或适量，水1420毫升，蒜末3克 【做法】 1.将海带浸泡在水里，上盖。当海带变软时，沥干水分，切成5厘米长的块。 2.用中火将炒锅起热，加入牛肉，芝麻油，1/3的酱油和一些盐，煮一分钟。 3.然后加入海带和剩下的酱油。再煮一分钟，不停搅拌。倒入1/3的水，煮沸。 4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。 5.上盖后转小火。再蒸煮20分钟。用适量盐调味即可。 六泡菜海鲜锅
【材料】 蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆腐黄 豆酱 韩式辣酱 明虾 西葫芦 【做法】 1所有食材洗净，蛤蜊氽烫捞出。 2烧油锅，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原汤，放蘑菇烧开。 3烧开后放入豆腐，调入黄豆酱，韩式辣酱; 4锅中煮沸后，放入明虾及西葫芦，出锅前调鸡精提鲜，把氽烫好的蛤蜊放入锅中煮开即可。 七牛尾汤
【材料】 牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，盐适量，胡椒粉适量 【做法】 1.)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。 2.)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料，拌匀入味备用。 3.)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料，调味即可上桌食用。 八排骨土豆汤
【材料】 猪肋排500g，土豆500g， 【调料】 1，炖排骨调料花椒一小勺大料4-5粒，桂皮1小片;大葱3段，姜片3片，酱油3大勺料酒1大勺盐1小勺 2，炖汤调料蒜头半个剁成末，韩式辣酱1大勺，干红辣椒1个剁成末芝麻盐1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺 【做法】 1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 2. 土豆切滚刀块，加水煮至5分熟捞出控干水分待用 3. 沸水加入排骨焯一下，撇去杂质和浮沫，捞出排骨控干待用 4. 放入电高压锅，加入炖排骨调料，然后加入清水没过排骨，选择“清淡口味” 5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅，加入刚刚炖排骨的清汤，加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中，如果感觉汤有些少可额外加些开水 6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右，这时排骨和土豆已经上色，并且土豆棱角开始变钝尝一下土豆感觉面面的，就可以停火了。 |
