绿豆酥饼

材料

油皮材料中筋面粉300g麦芽糖20g猪油65g盐少许沸水170g

油酥材料中筋面粉200g猪油100g

做法

1将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。

2冲入沸水。

3溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。

4揉匀后摊开。

5散掉面团热气后揉成团。

6将油酥材料直接放入盆中混合。

7将油酥面团揉捏成团。

8将油皮油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。

9将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。

10用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。

11用擀面杖擀成长条。

12从上往下卷起。

13依次做好全部的油皮。

14将卷好的长条压扁。

15左右各1/3折向中间。

16略搓成圆形。

17将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅。

18将馅料包裹起来。

19略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中。

20箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可。