樱桃萝卜丁

【原材料vs调味料】

【主原料】白萝卜1根。

【配材料】青椒1/2个红椒1/2个。

【脆皮浆料】鸡蛋2个面粉1.5勺生粉1.5勺。

【调味料】番茄酱2大勺山西老陈醋1/2汤匙白糖1汤匙凉白开1勺食用油适量。

【脆皮浆的调制过程】

1.准备一个小碗，放入1.5勺面粉。

2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉。

3.磕入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌。

4.使鸡蛋面粉和淀粉混合均匀，形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆。

【萝卜的处理与煎制过程】

1.白萝卜洗净去皮，用刀切成1cm见方大小均等的萝卜丁。

2.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入切好的萝卜丁焯烫1分钟。

3.用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉。

4.过凉的萝卜丁控干水分，放在盘子中备用。

5.把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里，用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹。

6.平底锅放火上烧热，放入和平常炒菜差不多的食用油，把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底，中小火煎制。

7.煎到一面金黄，翻面再煎另一面。

8.直到萝卜丁两面金黄。

9.把萝卜丁控油取出。

【樱桃汁的调制与萝卜的炒制过程】

1.准备一个小碗，碗里放入2大勺番茄酱。

2.放入1/2汤匙山西老陈醋。

3.放入1汤匙白糖。

4.放入1勺凉白开，顺便用勺子把酱汁搅拌均匀，调成樱桃汁。

5.平底锅重新放火上，把调好的樱桃汁倒在锅里，小火熬煮至汤汁烧开。

6.放入煎好的萝卜丁。

7.青椒和红椒洗净，分别切成菱形块。

8.青椒块和红椒块放入锅中。

9.开中火，用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面，直到汤汁收干即可出锅。