意大利巧克力包

【面团材料】

金像高粉200克，细砂糖25克，盐2.4克，速溶咖啡粉2克，奶粉5克，可可粉10克，清水90克，鸡蛋

一个，干酵母2.5克，黄油20克，葡萄干20克

【表面装饰】

蛋白，黄油，砂糖

【做法】

1，除葡萄干外面包机后油法完成揉面，取出面团，轻轻揉入葡萄干，把面团放回面包机发酵

2，取出面团轻压排出空气，分割成两份滚圆松弛15分钟

3，取一面团，用手掌将分割发酵后面团内的空气排出，从上到下慢慢卷起成橄榄形，放温暖

处发酵至2倍大

4，表面刷蛋白，再从中间直割一刀，在裂口处放上黄油，撒细砂糖

5，忠臣烤箱预热125度，10分钟