提拉米苏（13）

【提拉米苏】

材料

蛋糕饼

1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。

2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。

3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。

4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。

5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。

6.过筛加入低筋面粉100克。

7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。

8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。

此蛋糕饼我烤了3个。

慕斯液

1.蛋黄4个磕入盆中。

2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。

3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。

4.淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。

5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。

6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。

提拉米苏

1. 在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。

2. 倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒。

3. 倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。

4. 最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。

5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。

6.其实筛上一层可可粉就可以完工了，简洁美多好。

可是我又没忍住的加了白色糖粉杏仁花朵，画蛇添足的毛病难改。

小贴士没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒；但是马斯卡彭芝士一定不可缺。

过筛可可粉时一定要脱模后操作，若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。

做好后一定要冷藏，那样口感才最佳。

提拉米苏，是一种红遍世界各地的甜点，源于意大利。由泡过葡萄酒的手指饼干，加上意大利的马斯卡彭奶

酪和可可粉等原料冷藏而成，不用烤制。听说它至今都风靡于全球的各色高档餐馆咖啡厅烘焙门市及西

餐厅，属不可缺的时髦点心。 在‘ 红跑车 ’‘ 85度c ’‘元祖’等西点屋的玻璃柜里，永远都会精致的

摆放着很小很小的三角块，玻璃纸包着显得特高级， 贵贵的价格更加提升了它神奇的魅力。