紫薯一口酥

食材

馅料紫薯1000克绵白糖100克 奶粉30克 黄油15克

面皮低粉125克高粉240克糖粉70克玉米淀粉50克黄油130克淡奶油220克

刷表面鸡蛋液黑芝麻

一紫薯馅的制作

1.紫薯蒸熟放凉去皮。

2.蒸好的紫薯碾压成泥。

3.烧热炒锅，放15克黄油，放入紫薯泥， 炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可。

4.出锅放凉备用。

二面皮的制作

1准备低筋面粉125克高筋面粉240克；

2准备玉米淀粉50克糖粉70克；

3准备黄油130克；淡奶油220克

4将高低筋面粉玉米淀粉糖粉放入盆中，拌匀。

5放入切成小块儿的黄油；

6用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装；

7加入淡奶油和成光滑的面团；

8放入保鲜袋中静置20分钟；

三成品制作

1将面分割成5个大小均匀的面团；

2搓成直径大概3厘米粗细的长条；

3擀成宽度6厘米厚度3毫米左右的面片；

4将紫薯泥搓成粗1.5厘米长短与面皮相同的长条儿，放在面片中间；

5用面片把紫薯泥包好，将接口处捏紧。将接口朝下，略微滚圆；

6在表面刷上蛋液；

7在表面撒上黑芝麻切成2.5厘米的小段儿；

8放在烤盘上，放入提前预热至190度的烤箱中烤20-25分钟，至表面金黄即可出炉