牛奶草莓贝果

原料高粉170克低粉80克糖20克酵母2.5克盐3克黄油15克牛奶170克草莓干适量

糖水麦芽糖100克清水500克

做法

1将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，放入密封容器内，室温27度发酵1小时

2发酵好的面团拿出，分割成6份，分别滚圆，松弛15分钟

3取一面团按扁，擀成椭圆形，将切粒的草莓丁放入，从下至上沿着长边卷起来，捏紧收口。略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口，在油纸上醒发20分钟

4500克水溶解100克麦芽糖，开火煮沸转小火，然后把贝果放入糖水中，两面各煮20秒

5煮好后，捞出来，沥干水，放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻然后放进预热200度的烤箱，20分钟即可

小贴士

1卷内馅的时候一定要卷紧，防止贝果煮的时候裂开

2糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麦芽糖更容易上色，风味也好

3煮贝果的时候一定要控制好时间，否则会影响最后成品的口感

4烤的时候表面加些黑白芝麻，可以起到装饰的作用