鸟贝炒白菜心

食材

1 主料鸟贝200克，白菜心400克

2 配料韭菜苔50克，大蒜10克

3 调料盐2克，旧庄蚝油5克，香油适量，花生油10克

做法

1 先将鸟贝去壳，去内脏，洗净待用，大蒜切片；

2 白菜心一剖两半，切成三段，顺长切成条状，韭菜苔切成相同的段；

3 炒锅烧热加入花生油，爆香蒜片，放入白菜段进行煸炒，放入盐炒至断生；

4 放入鸟贝，加入蚝油继续翻炒片刻，加入韭菜段，待鸟贝熟透即可淋香油装盘食用。

小贴士

1鸟贝一定要取干净内脏并洗净，避免里面的泥沙影响菜品质量。

2鸟贝是一种比较鲜嫩的海鲜，一定不要炒制时间太久，最多30秒钟即可出锅。时间久了就会影响起鲜嫩的口感。

3白菜心顺着切炒出来的味道要比横着切鲜美的多，这一点千万的注意了。韭菜苔在这里面起到了很好的提鲜作用，也是这道菜品的精华所在！