无油全麦包

材料

高筋粉200g，全麦粉50g，糖30g，盐2g，酵母3g，水160g。

做法

1往搅拌桶内加入水，在两个角各放入糖和盐。

2放入面粉，挖个小坑，倒进酵母。

3关上面包机的盖子，插上电源，选择6，“和面团”，时间是15分钟。

4程序结束后，重新启动程序6，再一次15分钟。

5检查面团，到扩展阶段即可。

6面团取出，放入容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7分割成8份，滚圆，中间发酵20分钟。

8排气，再次滚圆。

9模具刷一层油，再撒一层高粉，把面团放入。

10最后发酵至两倍大，表面喷水，撒上黑白芝麻。

11烤箱预热200度，中下层，25分钟。

小贴士

1出炉后可以马上脱模。

2现在天气冷了，最后发酵可以用热水辅助发酵，在烤箱里放碗热水即可。

3我用的模具是17cm的中空模，如果没有，可以直接滚圆，排入烤盘。

4烤制过程中，如果表面上色太快，可以加盖锡纸。