脆皮肉松菠萝包

先做菠萝皮普通面粉50克，糖粉25克，奶粉1/2大勺，猪油20克，黄油10克，蛋液一大勺，小

苏打1克，无铝泡打粉1克。

做法软化猪油和黄油，加入糖粉手动打匀，再加入其余粉类粗拌，最后加入蛋液拌匀成团，密

封入冰箱冷藏备用。

面团材料金像高粉150克，干酵母2克，牛奶70克，蛋液1/2个，砂糖20克，黄油15克，盐少许

馅心肉松适量

做法

1，面包机后油法完成揉面和第一次发酵

2，取出面团轻压排气，分割成5份滚圆松弛10分钟，包入适量肉松收口朝下

3，从冰箱取出菠萝皮，分割成5份，隔保鲜膜撒粉擀成圆片

4，用菠萝皮包住面团，包住表面和四周，刷蛋液，温暖处发酵至

2倍大，再刷一次蛋液入烤箱

5，忠臣烤箱125度，10分钟

一刀切下去，能听到清脆的断裂声。

整形时已觉得面团的水分略少，没想到今天这么干燥，方子里的牛奶已经从原来的60克调整至70克。