紫薯蛋挞（飞饼版）

材料

思念印度飞饼皮4张紫薯1个

挞水的材料

淡奶油180g牛奶140g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g

做法

1准备所需材料。

2牛奶里加糖搅拌均匀。

3加入淡奶油搅拌均匀。

4取四个鸡蛋黄打散。

5将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

6用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。

接下来制作挞皮

7取飞饼两张，重叠起来略微放软。

8将饼皮卷起，松弛10分钟。

9均匀切成10等份。

10取两份叠加，按扁。

11手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好，放入冰箱冷藏20分钟。

12放入蒸熟的紫薯块。

13装入八分满的挞水。

14烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

小贴士

◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。

◎挞水装入八分满，防止挞水烘烤时会鼓起溢出。