杏仁小西饼

原料

黄油100克糖粉50克盐1/4小勺香草精1/4小勺全蛋30克低筋面粉150克奶粉25克进口无铝泡打粉1/4小勺蛋白15克杏仁35粒

做法

1准备材料。

2黄油室温软化；加入盐糖粉。

3用打蛋器搅打均匀；

4加入香草精，并分两次加入蛋液。

5搅打至均匀的奶油糊状；

6将低粉泡打粉奶粉混合筛入盆中。

7用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；

8用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐。

10在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12开吃啦。

小贴士

◎有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。

软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。

◎没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。