芝士鹌鹑蛋餐包

早

原料

金像高筋粉200克细砂糖25克盐2克酵母3克三花蛋奶40克水90克炼乳10克黄油25克熟鹌鹑蛋12颗

做法

1.按照水―蛋液―糖―盐―奶粉―面粉―酵母这样的顺序将原料放入面包机中，，然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。

2.放入室温软化的黄油。

3.继续揉面15分钟至能拉出薄膜。

4.然后把面团滚圆放在桶内。

5.盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2.5倍大。

6.面团发酵好后取出，排气，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7.松弛好后每个面团包入一个鹌鹑蛋。

8.滚圆。

9.放入模具中，盖上保鲜膜进行整形发酵。

10.面包生坯发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。

11.再放上芝士条，就可以烤制了。

烤制时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前8-10分钟预热，205度，15分钟。

小贴士

做这种小包揉面其实不需要达到手套膜的程度，差一点也没有啥问题哈。

我用的这个模子底部比较厚，所以我把温度设定的比较高，然后把模子放到最下面一层，避免面包底部不熟，所以如果用纸模或者普通烤盘，这种小包最好放在烤箱中层，温度在170-180度，时间约为12-13分钟为宜。