苹果酱夹心酥饼

饼干体材料:

黄油64克

黄糖48克

蜂蜜24克

鸡蛋1个

低筋面粉160克

肉桂苹果酱150克

表面的花生酥粒

低粉50g

熟花生仁50g

白糖40g

盐1/8小勺

黄油32g

份量

18cmx18cm方模一个

1炒花生仁磨成粉，有个别粗颗粒没关系，黄油切成小丁；

2低筋面粉花生粉白糖混合；

3放入黄油丁；

4用手搓散，边搓边把花生粉低粉白糖和黄油丁混合。冷藏待用；

5准备饼干体材料，黄油软化，准备黄糖低粉蜂蜜鸡蛋；

6黄油中加入黄糖，打发，再加入蜂蜜打发均匀；

7分多次加入鸡蛋液，打发均匀；

8筛入低筋面粉，用勺子或刮刀拌匀，不用搓揉成团；

9模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整。并将边缘挑高一些，以够果酱漏出；

10再加入果酱，用勺子抹平；

11取出冷藏的花生酥粒，撒在果酱上，喜欢厚的就多撒些，喜欢薄的就少撒些；

12烤箱预热180度，中层，30-35分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。