杏仁奶油鲜桃派

6寸圆形塔2个

派皮黄油140克，低筋粉210克，蛋黄8克，水37ml，细砂糖4克，盐2克

杏仁奶油馅黄油75克，细砂糖75克，全蛋液65克，杏仁粉75克

桃子3个，新鲜蓝莓适量

表面装饰粗砂糖适量

做法

1 蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏

2 黄油室温软化用刮刀拌至柔滑

3 低筋粉过筛倒入黄油中

4 用刮刀慢慢翻拌到颗粒状

5 倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收

6 整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜

7 黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白

8 分三次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀

9 倒入杏仁粉

10 将杏仁粉与黄油彻底拌匀，杏仁奶油馅儿就做好了

11 市售的油桃清洗干净擦干水分

12 将桃子切片备用

13 将冷冻的塔皮取出室温回暖，擀成圆皮压入模具中，用叉子在底部叉上小孔

14 抹上杏仁奶油馅儿

15 将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上，放上新鲜的蓝莓，表面撒适量粗糖

烤箱温度183度，中层烤60分钟，烤好后再撒一些粗糖在表面