五彩豆渣沙拉

【原材料vs调味料】

【主原料】剩余豆渣。

【配材料】黄瓜1/2根胡萝卜1/2根鸡蛋1个熟玉米粒适量。

【豆渣的处理与炒制过程】

1.准备剩余豆渣适量。

2.剩余豆渣放在干净的厨用纱布上。

3.用纱布把豆渣包起来，并挤干豆渣里残留的豆浆。

4.挤干水分的豆浆。

5.炒锅里放少量橄榄油，豆渣放入锅中，用铲子不停翻炒。

6.炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散。

7.继续炒制，随着温度的逐渐升高，豆渣的表面由白色向黄色转变。

8.一直炒到豆渣松散，表面金黄色。

9.炒好的豆渣倒在小碗中备用。

【蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程】

1.黄瓜和胡萝卜洗净，分切切小丁。

2.玉米粒放锅里煮熟，控水捞出。

3.鸡蛋煮熟去皮，从中间对半切开，用勺子把蛋黄取出，使蛋黄和蛋白分离。

4.蛋白和蛋黄分别切小丁。

5.准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中。

6.倒入炒好的豆渣。

7.撒入1/8茶匙食盐。

8.淋入1/4茶匙橄榄油。

9.用筷子搅拌均匀即可。