柠檬卡特卡

原料无盐黄油150克细砂糖120克盐1/4小勺香草精3-5滴鸡蛋3个柠檬皮屑

低筋面粉150克泡打粉1小勺 19cm*9cm*7.3cm大号雪芳模一个的份量

做法

1.低粉泡打粉盐混合过筛备用；

2.柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦；

3.黄油室温软化；

4.加入细砂糖，打发至微微发白；

5.分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀；

6.加入柠檬皮屑；

7.滴入几滴香草精，搅拌均匀；

8.加入过筛的粉类；

9.以不规则手法拌匀；

10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面；

11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤；

12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。