椰蓉甜心

原料

高粉160g低粉40g牛奶100ml蛋液20g细砂糖40g盐2g酵母3g椰蓉1大匙黄油20g。

做法

1除黄油外的所有原料揉至表面光滑，加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大；

2面团轻压排气，分割成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团擀长成椭圆形；

3沿长边对折，压紧底边略滚圆；

4将一个角折向另一角，稍错开一点。

5在折好面团中间切一刀，角部注意不要切断，切面翻开，即呈心形。

6将生坯顺次排入烤盘，稍留空隙，放温暖处再次发酵。

发酵结束，表面刷少许蛋液，烤箱预热180度，中层15-20分钟。