桂圆餐包

干性材料

金像高筋面粉-----200克

奶粉-------------8克

即发酵母---------1克

细砂糖-----------24克

盐---------------4克

湿性材料

苹果酵种---------60克

冰水-------------108克

全蛋------------30克

黄油------------20克

其它

桂圆干----------60克

做法

1将除了黄油外的所有干湿材料放进厨师机的搅拌桶内，用筷子将材料稍为搅拌一下，装上搅面棒，开启2档搅拌。

2面粉逐渐成团，转成3档继续搅拌至扩展阶段，加入室温软化的黄油，开启2档搅拌，当黄油逐渐融化面团，转3档继续搅拌。

3搅拌至面团更光滑且富弹性，撑开面团呈薄膜状，用时25分钟。

4桂圆干用水泡开，沥干水份，切碎。

5将切碎的桂圆干揉成面团内，将面团滚圆，放温暖放发酵至2.5倍大

6发酵好的面团分成9等份，滚圆后排放在烤盘内，开启发酵功能做发酵至1.5-2倍大。

7在发酵完的面团上均匀的刷上鸡蛋液。

8预热烤箱至上火190度，下火180度，将装有小面团的烤盘放进烤箱烘烤。

9烘烤至表面呈漂亮的金黄色即可取出，用时约18分钟。

小贴士

1烘烤的温度和时间要按自家的烤箱火力来设定，因各个牌子的火力不一样，温度会有所差异，烘烤的时候也会有所差异。

2使用天然酵母制作面包比较耗时，松弛的时间也会延长，需要比较耐心的等待。