百花酿香菇

材料

鲜虾100克猪肉馅100克干香菇9个鸡蛋清25克

调料

盐1小匙糖1/2小匙淀粉1匙料酒1小匙

做法

1准备所需材料。

2将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。

3干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

4将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清盐少许糖和料酒。

5顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

6将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。

7放入蒸锅中。

8大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。

9将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。

10浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

小贴士

1猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。

2也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。