绿豆沙肉松酥果子

【油皮】

普通面粉 335g

白糖 60g

猪油 100g

水 135g

【油酥】

低筋面粉 265g

猪油 130g

【内馅】

绿豆沙猪肉松

【表面装饰】

蛋黄2只黑芝麻

【做法】

油皮

1所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；

2松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟；

3松弛好后，分40个剂子。

油酥

1松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团；

2油酥分成40个剂子。

酥皮果子制作

1取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧，逐个包好；

2擀面杖擀长，卷起，逐个擀长卷起；

3继续擀开，卷起，逐个擀长卷起；

4取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁；

5擀开剂子，添入豆沙，再铺上肉松，包起收口处掐紧；

6将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；

7蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻；

8烤箱预热180°，中层烤25分钟即可。

小贴士

●如果没有猪板油可以选择花生油或是色拉油，但是要注意一下，液体油比较稀，加入的凉不能和配方中猪板油的量按照1:1的比例加，要少量多次的加，以免过稀。

●果子内馅可以选择任何一种自己喜欢的馅料，不过馅料不要选择太稀或水分太多的，以免烤制过程中爆开露馅。