韭芽肉丝炒年糕

原料宁波年糕 瘦肉 韭黄

调料料酒 蛋清 生粉 盐 食用油

做法

1.瘦肉打成薄片后切成肉丝；

2.往肉丝里加入适量料酒；

3.一点盐，一点鸡蛋清，一点生粉，用手抓匀；

4.韭芽清洗后切断备用；

5.宁波年糕切成片后用冷水冲一下备用；

6.热锅冷油加入肉丝，肉丝颜色变白后马上拿出备用；

7.在锅里再加一点油，放入年糕翻炒一下；

8.加入小半碗水，让其中小火煮2分钟左右；

9.加盐调味，放入肉丝翻炒一下；

10.撒上韭芽再翻炒一下即可出锅。

小贴士:

1.肉丝里生粉和蛋清适量即可，目的是让肉丝更嫩滑，只要过油让其颜色变白就要拿出，再最后和年糕一起翻炒几下，这样的肉丝即使用瘦肉也会很嫩，当然你也完全可以选择五花肉来做肉丝，其实只会让这道炒年糕更好吃，甚至可以把食用油换成猪油都是好的尝试；

2.年糕切好后用冷水冲一下可以避免其在炒的时候粘连，但因为年糕本来就切的很薄，所以千万不可煮太久，自己可以尝一下，年糕熟了就不能再煮了否则就糊了不好吃了；

3.宁波年糕不是糯米做的，是粳米做的，就是我们平时吃饭的大米，所以相比糯米做的，更好消化一点，但是不管什么食品,加工的越细致糊化程度越高，升糖的速度越快,所以糖尿病人吃的时候要控制好量哦。