霉干菜腩肉煎饺

难度简单

时间准备3小时，做30分钟

价格10元

分量2人份

口味香浓

原料

腩肉……300克

霉干菜……30克

调料

糖……5克

盐……3克

生抽……15毫升

老抽……8毫升

姜……一小块

花雕……10毫升

淀粉清水……1:3

做法

1霉干菜提前用温水浸泡3小时，之后再反复清洗几遍，洗去泥沙。

2五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。

3姜制成姜蓉放入肉馅中。

4 之后生抽老抽花雕搅拌均匀。

5 再加糖盐。

6 搅拌均匀后静置一会儿。

7 然后包成饺子的形状。

8 平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。

9 待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。

10 煎到底部变成薄薄的一层脆皮。

11 用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。

【小贴士】

*五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。

*霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。

*清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。

*如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。

*做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。

*若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。

*大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。