冰蓝莓芝士

【材料】

奶油奶酪 240g

低筋面粉 30ml

玉米淀粉 10ml

淡奶油 80g

香草糖 80g

盐 1/2茶匙

鸡蛋 2只

柠檬汁 15ml

新鲜或冷冻蓝莓 数粒

奥利奥饼干 100g

黄油 40g

【装饰】

蓝莓酱 适量

【做法】

1奶油奶酪室温软化，切成小块放入食品料理机打至顺滑；

2加入香草糖盐，继续搅打均匀，加入鸡蛋淡奶油柠檬汁充分搅打均匀；

3筛入低筋面粉和淀粉，略微搅打，混合均匀即可停止搅拌；

4过筛一下搅打好的芝士糊；

5奥利奥饼干放入袋中碾碎，加入液化的黄油，拌匀；

6模具底部及四周包好锡纸，将混合好的饼干屑铺在模具底部并且压实；

7先放入几粒蓝莓，再缓缓倒入芝士糊，提起模具在台面上轻轻摔几下，并用牙签在芝士糊表面的气泡聚集处轻轻划几下，以去除内部和表面的气泡；

8表面放上蓝莓粒，烤盘注入清水，量大约为模具一半高度；

9烤箱预热150°，烘烤40分钟后转160°烘烤20分钟，烘烤结束后不开烤箱门焖30分钟再取出，放入冰箱冷藏一夜至透方可脱模，切块，表面用蓝莓酱装饰享用。

小贴士

●没有香草糖可以用普通白糖代替，加点香草精即可，或去掉香草精也可以。

●没有食物料理机也可以直接用打蛋器，隔热水进行搅打。

●芝士糊需要过筛一次，这样出来的口感会很顺滑。不过筛也可以，芝士口感略有不同，味道不会有改变。

●蓝莓的数量根据自己喜好决定。

●如果喜欢芝士蛋糕表面深色的，用160°烤60分钟即可。

●若无蓝莓酱，也可以不用装饰，蓝莓酱的制作会在下一次博文中介绍。