脆底蘑菇pizza

　　材料高粉50克低粉50克细砂糖5g细盐2克酵母2克牛奶60克植物油5克

　　面料蘑菇120克洋葱1/2个火腿片一片番茄酱1大勺玉米粒青豆适量，黄油10克，盐少许，马苏里拉芝士适量

　　步骤

 

　　1 将面团材料混合

　　2 揉成光滑面团，将光滑面团放入容器

　　3 盖上潮湿的纱布，放置烤箱内发酵至两倍大

　　4 面团发酵的时候准备pizza面料，洋葱切碎，火腿切碎，口蘑切薄片

　　5 平底锅放入黄油放入洋葱和火腿炒香，加入口蘑，炒至香味散发，或者至焦香状体都可以，调入少许盐花，装起备用，同时，刨好马苏里拉芝士，喜欢多的就多刨点，不必在意多少克，没时间做pizza酱的童鞋就和我一样用番茄酱吧，也很好吃

　　6待面团发酵至2倍大时取出，排气滚圆，擀成圆饼形，一开始我只是打算做一个，留着一半面饼的，因为只有自己吃，小庞童鞋出差去鸟，结果发现面料太多了，只好全部面料都用光，做了两个，不过最后发现不多，我一个人吃了两个pizza，哈哈哈因为很好次!

　　7 面饼上用叉子叉出些洞洞透气，然后醒二十分钟，让面饼松弛一会

 

　　8 烤盘上刷多点儿油，这些脆底的基本要求，放上面饼，然后涂一层番茄酱，然后撒一层马苏里拉，撒上炒好的材料和洋葱，另一个我还加入玉米粒和青豆最后再铺一层马苏里拉

　　9 烤箱预热180度，烤十分钟左右，视自家烤箱温度而定了，颜色ok了就赶紧取出来啦

　　小贴士

　　1 高粉和低粉混合有利于脆底，

　　2 烤盘多刷点儿油也有利于脆底

　　3 面饼要擀的薄，不要厚也有利于脆底

　　 蘑菇是家中常见的菜肴，它的营养也是非常丰富的，蘑菇味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白低脂肪，富含人体必需氨基酸矿物质维生素和多糖等营养成分的健康食品。

　　 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含*8种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

　　 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　 蘑菇含有多种维生素

　　 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

　　 但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

蘑菇的营养价值

　　 鲜味

　　 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　 维生素D

　　 其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　 抗氧化

　　 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦胡萝卜花椰菜红辣椒。

　　 替代主食

　　 数据显示如果人们每餐用*00克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入*.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

　　 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

　　 蘑菇的别名

　　 蕈菌茸蘑菰蘑菇蕈肉蕈肉菌蘑菇菌

　　 蘑菇的功效与作用

　　 蘑菇味甘性凉，归胃大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振食欲大减痰核凝聚上呕下泻尿浊不禁等症。

蘑菇的功效与作用

　　 蘑菇的营养价值

　　 1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　 2.镇痛镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　 3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳稀化痰液的作用；

　　 4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇糖分，将其排出体外，对预防便秘肠癌动脉硬化糖尿病等都十分有利；

　　 5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　 蘑菇干适合人群

　　 一般人群均可食用

　　 1.尤适宜免疫力低下高血压老年人糖尿病患者食用；

　　 2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

　　 蘑菇做法指导

　　 1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

蘑菇的功效与作用

　　 2.去掉菇根后，可炒熘烩炸拌做汤，也可酿蒸烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇肉片鲜菇口蘑锅巴口蘑芙蓉蛋汤口蘑鸭子蘑菇烧菱角蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　 3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　据中国营养协会成员上海市第六人民医院营养科主任徐辉介绍，食用蘑菇分类丰富，每一种都对人体有不同的保健防病功效。

　　鸡腿蘑降低血糖，调节血脂

　　鸡腿蘑外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。

　　据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。

　　另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神增进食欲消食化滞。

　　口蘑防止便秘，促进排毒

　　口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。

　　口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘促进排毒预防糖尿病及大肠癌降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。

　　但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

　　松蘑香味诱人，健胃防癌

　　松蘑是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃抗癌治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如鲜品口感好。

   蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！

　　蘑菇富含营养

    蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白低脂肪，富含人体必需氨基酸矿物质维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收转运，增加食物的营养效率。

    蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

    蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素d维生素a起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。

　　最好吃新鲜蘑菇

    在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

    有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

　　1金针菇

    金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃肠道溃疡，特别适合高血压患者肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

　　饮食注意金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　2香菇

    香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

　　饮食注意发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    3草菇

    草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅砷苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　饮食注意草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

    4猴头菇

    猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良神经虚弱身体虚弱等均有医疗作用。

　　饮食注意烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

    5平菇

    平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

　　饮食注意平菇要挑选比较干燥的。