茄汁羊肉香肠螺旋面
羊肉在冬季是大补之物，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。羊肉肉味较浓，用酸甜的茄汁可压住羊肉的腥味，加点中式的香肠提味，配上挂汁的螺旋意面，羊肉变得鲜甜可口，这就是传说中的中西合璧！  以前爱用意大利直面，最近觉得这个螺旋面很不错， 酱汁都被裹到螺旋里了，满满的味道。 今天圣诞了，来一盘呗。 材料 意大利螺旋面200克 羊肉香肠1根 番茄1个 番茄酱1大勺 洋葱1个 蒜几瓣 综合香草碎适量 现磨黑胡椒末适量 盐适量 份量2人份 1番茄去皮，加半个洋葱，一起打磨; 2打磨成糊，待用。蒜切片，剩下的半个洋葱也切片，香肠切厚片; 3锅中放一些橄榄油，加蒜片炒香; 4再把香肠片煎成两面黄; 5加入番茄洋葱糊，再加入番茄酱，再磨些黑胡椒末和一些香草碎，大火烧开后，小火煮七八分钟，这个时候，可另用灶火煮螺旋面，煮8分钟; 6煮好的番茄糊中加入剩下的半个洋葱，翻炒均匀; 7这个时候，面也差不多好了; 8捞起的面放入番茄糊中; 9翻炒2分钟左右; 10出锅，入盘，撒上现磨黑胡椒末和香草碎，就可以了。
羊肉膻味的去除法
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱姜酱油白糖料酒茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油醋料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。 吃羊肉的禁忌有那些
羊肉是指从羊身上的肉，古时称为羖肉羝肉羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量少。冬季吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。 一吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。 二羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。 三《本草纲目》记载“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
四肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。 五吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。 六羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜粉丝等。 羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热牙痛口舌生疮咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病高血压急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜绿豆，炒制时放葱姜孜然等佐料可以去除膻味。 有助软化血管的菜谱葱爆羊肉 京帮菜
葱爆羊肉，有着去火消炎和软化血管的用途，北京菜清真菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。羊肉是助元阳补精血疗肺虚益劳损之妙品。由于羊肉含的钙质铁质，高于猪牛肉，所以吃羊肉对肺病气管炎哮喘和贫血，产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽，只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。而事实上，羊肉配葱入菜，吃起来鲜香，不失为寒冬饮食的一项好选择。 主料 羊里脊肉200克，葱1棵 辅料 鸡蛋10克 调料 食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油。
葱爆羊肉的做法 1准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆 2刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香 3切完肉放料酒盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了 4蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒酱油盐胡椒粉白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水 5锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红 6下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟 7下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透 8开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 羊肉搭配海参 补肾效果翻倍
吃羊肉能补肾是大家熟知的养生食疗方法，对于男性来说，在生活中都在寻求补肾的方法，但是羊肉若是搭配海参补肾会有意想不到的效果哦。下面一起来看看羊肉加海参补肾最有效。 海参是海味食品，它富含蛋白质粗脂肪碳水化合物氨基酸钙磷铁碘维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阴虚便秘者。在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。 材料水发海参20克，羊肉100克，葱姜盐适量。 做法海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱姜煮片刻，放入海参羊肉，煮熟调味即可。 功效滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如小便疼痛体虚乏力等。 上面给大家介绍了羊肉加海参补肾的方法，男性朋友在生活中找那些补肾的保健品，大部分不光效果不行，还都有副作用。饮食补肾是最好的选择，所以男性朋友在生活中多吃一些饮食补肾，上面给大家介绍了的补肾方法不光能补肾，还能治疗一些生活中的小疾病。
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