芋儿鸡翅根

材料

整鸡半边鸡鸡翅鸡腿都可，我用了翅根，小芋头若干个，葱姜蒜，干辣椒，鲜辣椒，花椒八角豆瓣酱以及各种辣酱，少许糖，盐，黄酒，生抽，老抽，耗油

做法

1鸡肉和芋艿洗净，整鸡的话要切块，鸡肉冷水入锅，加姜片黄酒大火煮；

2煮开后撇一下浮沫，煮到没有新浮沫了，捞出温水洗净备用；

3锅底放油，爆香葱姜蒜和辣椒，后加入一勺豆瓣酱；

4加入花椒八角等炒香炒出红油，下焯过的翅根；

5略微翻炒一下加入黄酒，翻炒，加糖和其余辣酱；

6翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加；

7再丢一些新鲜葱节，大火煮沸；

8煮沸后转小火焖15-20分钟；

9调入适量的生抽老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐；

10加入备好的小芋头，少许蚝油，小火煮到芋头绵软即可上桌。