薏米焦糖布丁

【薏米焦糖布丁】

用料

a布丁材料:

熟薏米 适量

牛奶250克

鸡蛋 2个

细砂糖30克

b焦糖液材料

细砂糖60克

水20克

做法

1从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。

2热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。

3牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。

4把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。

5把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。

6把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。

7待糖水加热融化并产生白色泡泡最后变成浅琥珀色时，立刻关火。

8趁热把焦糖液倒入布丁模具里

9焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。

10把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。

11烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。