松软辫子包（中种法）

材料

中种高粉350g 温水210g 酵母6g

主面团高粉50g 低粉100g 盐4g 糖70g 鸡蛋1个 奶粉25g 水50g 黄油55g

装饰及内馅培根，蜜豆， 耐高温巧克力豆

做法

1.将中种材料混合成团，室温发酵至面团2-3倍大。

2.中种材料与主团中除黄油外的所有材料揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。

3.室温发酵至2-3倍大。

4.分割成4等份，每个约250克，滚圆松驰20分钟。

5.面团擀成长方形，把培根或者蜜豆放在中间，两边各留约3cm。

6.用刮板分割成鱼骨条，把最上方的面向内折，然后开始依次编辫子。

7.盖上保鲜膜，最后发酵至原来的两倍大。

8.刷上全蛋液，蜜豆辫子包上面装饰耐高温巧克力豆；

9.烤箱预热，180度，中层，25分钟左右。

提示

做这款辫子包时，头尾的辫子一定要捏紧，免得在发酵和烘烤时爆开。