牛奶炒三丁

【牛奶炒三丁】

1.材料牛奶，蛋清，里脊肉，胡萝卜，豌豆，生姜。

调料料酒，盐，糖，淀粉。

2.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。

3.胡萝卜切小丁。

4.豌豆焯水去豆腥味。

5.鸡蛋分离出蛋清。

6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。

7.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。

8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。

9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。