群菇荟萃

原料

海鲜菇蟹味菇香菇杏鲍菇平菇水发木耳各适量青红椒各1/2根胡萝卜适量

调料

浓缩高汤1/2小勺盐1小勺蚝油少许葱姜末水淀粉1大勺

做法

1.备齐原料。

2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。

3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。

4.倒入胡萝卜片所有蘑菇炒至断生。

5.放入木耳炒匀。

6.加盐蚝油浓缩高汤炒匀。

7.放入青红椒炒匀。

8.最后用水淀粉勾芡出锅。

小贴士

蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以免破坏蘑菇鲜美的口感。

蘑菇在炒的过程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提前将蘑菇用开水汆烫一下再炒。