酒酿苏芙蕾

原料鸡蛋2个，黄油20g，酒酿60g，普通面粉8g，白糖20g。白醋或柠檬汁几滴。装饰糖粉少许

做法

1，将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中。

2，将干净的烤盅抹一层黄油。

3，在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用。

4，黄油隔水融化。

5，融化好的黄油中加入酒酿，搅匀。

6，加入8g的面粉，慢慢搅匀。

7，加入蛋黄。

8，搅匀的蛋黄糊备用。

9，蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发。

10，将蛋白打发到有直挺的尖角。

11,1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌。

12，然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀。

13，将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。

烤箱预热，170度 10分钟即可。

苏芙蕾从烤箱出来只有短短数分钟的生命，倘若稍微晚那么一点，蓬松轻柔的外表便会瞬间变形，乘热吃上一口，仿佛是品尝天空中的云朵，唇齿间若有似无的绵密，美妙绝伦！

出炉之后，立马筛些糖粉口感更妙

小贴士

1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。

2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。

3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。

4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。

苏芙蕾的过程一点都不难，只要把握好以上几点，做出一份成功的苏芙蕾迎刃有余。