红薯西米丸

材料红薯500克西米100克黑芝麻馅红萝卜半根

做法

1红薯切薄片，上锅蒸熟；

2将熟红薯压烂，红萝卜切0.3―0.5厘米厚的片状；

3取一小块红薯泥，包入黑芝麻馅；

4放入西米中滚一圈；

5将西米丸分别放在红萝卜片上，摆入蒸格，给西米丸表面都喷上水；

6大火蒸15分钟左右。

小贴士

1红薯不能用煮，否则会太多水份，用蒸就刚刚好；

2南瓜啥的也行，不过要根据选材的含水量作些小变动。如果用南瓜，需要在南瓜泥中加适应的糯米粉；

3胡萝卜片垫在西米丸下面，为防止西米丸蒸熟后粘底，也可以用其他东西代替；

4蒸之前，最好给西米上喷点水作为补充，西米不见水不易熟；

5蒸熟后的西米丸，应该是晶莹透明的，有极少数的带白心的是正常的，不影响食用。