蛋黄酥&蛋白脆

【蛋黄酥】

原料蛋黄2个，黄油50g，低粉150g，白糖30g

过程

1，准备所需原料。

2，黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白。

3，分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里。

4，低粉过筛，倒入黄油糊里。

5，用扮刀上下搅拌均匀。

6，揉成圆球，放在托盘里。

烤箱预热，180度 20分钟即可。

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【蛋白脆】

原料2个鸡蛋的蛋清约50g，玉米淀粉10g，糖粉10g，砂糖30g。

做法

1，原料集合。

2，蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发。

3，打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡。

4，玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀。

5，将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以。

6，在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。

烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可。