焦糖布丁（2）

一材料鸡蛋4个牛奶500ml白糖170克锡纸瓶瓶罐罐

二准备

1瓶子用水煮下沥干水

2打四个鸡蛋

3放70克糖

4用筷子打匀

5倒入两盒牛奶500ml

6拌匀

78过滤。可以过2-3遍

9静置，如果表面有气泡的话，用纸巾吸下

三熬焦糖

1小锅放入100克白糖

2倒入100ml清水

3大火煮开。继续大火

4四周有点泛黄。继续大火

5煮到稠，变色为浅棕色

6转小火搅拌熬成棕色

四蒸布丁

1之前就排好碗啊瓶子啊。焦糖熬好后。马上按照顺序均匀倒入。焦糖很快会结块。这个没关系不用管她

234再倒入鸡蛋牛奶液

5盖上锡纸

67提前把水煮开，然后放入，转小火蒸15-25分钟

8蒸好的布丁

910入冰箱冷藏一晚上。第二天吃味道更好

小贴士

1鸡蛋牛奶液要过滤哈。用纱布也可以

2熬焦糖的时候最后焦糖成浅棕色之后，注意火候跟时间。

如果你大火熬到深棕色。。来不及降温。肯定会糊。。

糊了就是焦糊味儿了不是糖的清香味儿袅

3倒焦糖的时候动作稍稍快一点。因为降温后的焦糖很容易凝结

4不用一定倒的很均匀。这个蒸了之后会化开的

5焦糖放在底部。需要倒扣出来的话。可以用牙签四周划一下再倒扣