山药腊肠包

原料高筋面粉450克低筋面粉50克山药泥100克腊肠70克鸡蛋45克水275克糖30克盐7克酵母6克黄油40克

准备过程

1山药洗净去皮切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。

2腊肠切成小丁备用

制作过程

1除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。

2搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋。

3加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成。

4加入腊肠丁折叠进面团。

5面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。

6面团发酵完成，取出排气。切割成三大份，表面盖上温布松弛15分钟。

7取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大。

8另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

9445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大。

10烤焙均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟。