香脆手指饼

材料鸡蛋150克，细砂糖100克，低筋面粉150克。

做法

1.将全蛋的蛋白蛋黄分开；

2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色；

3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发；

4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，最后加入过筛的低粉拌和；

5.将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状；

6.烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可。

提示

1.烤时最后要看着，上色合适即取出，否则容易烤糊；

2.刚烤好的手指饼会感觉有点软，凉了就会变脆了；

3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈，以免消泡，拌好的面糊是浓稠的，有质感，不会产生大汽泡，也不会过稀；