红糖小锅盔

红糖小锅盔

材料面粉200克温水100克酵母1/2tsp+1/4tsp熟油10克；

馅红糖40克面粉10

份量:6个

做法

1温水调开酵线，加入面粉中，搓成光滑面团，温暖处发酵1个小时左右，成两倍大；

2红糖加面粉混合均匀；

3发酵好的面团加入油揉均匀，再分成6等份的小剂；

4取一剂，擀成中间厚四周略薄的圆皮，放入红糖馅；

5像捏包子一样将馅包起来，封口并擀成1厘米左右的小圆饼；

6做好的面饼；

7锅中刷薄油，放入饼剂，盖上锅盖；

8中小火，一面烙至泛黄后翻面，再盖上锅盖，至至两面黄就好。

小贴士

1揉面的水不能用热水，一是会把酵母烫死；二是会把面烫熟；

2红糖馅，红糖与面粉的比例是41；如果是白糖馅白糖与面粉的比例是31；

3饼包好后，略压平一点，因为一加热，中间还得鼓起来；

4火不能大，否则面饼不易发起来；

5盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。