铁板玉米笋
材料 玉米笋一盘，姜蒜适量，辣椒两个，辣椒粉盐适量，八角一个，香叶两片，花椒粉孜然粉黑胡椒适量，其他香料可选
做法 1锅中倒油，下入姜片八角香叶小火煸香； 2加入玉米笋，中小火煸炒；
3加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度； 4加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅，加入百里香；
5加入辣椒粉，翻炒均匀； 6加入黑胡椒碎罗勒；
7再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉； 8翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层油；
9将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火，利用铁板余温保温即可，表面撒上青红椒碎点缀即可上桌。
小贴士 1玉米笋可以换成很多你喜欢的其他蔬菜，比如花菜杏鲍菇茭白等等，有的菜需要提前焯水，有的菜可焯可不焯； 2平底锅不粘性能不好的，制作这道菜时不能省油，否则粘锅，尤其是大蒜碎什么的。我这个蒜是中途加的，油适当，勤快点翻炒，蒜香很浓又不糊，给这道菜增色不少； 3选择大一点的平底锅，能让大部分的菜平铺在锅底，翻炒是为了使中间和四周的菜交换位置使受热更均匀；4香料随意，我加的都是我们家爱吃的口味，不是必须遵守的标准，就是易糊的和味道易挥发的后放； 5因为没有先焯水，这道菜我小火炒的时间比较长，先是用中小火，后来全程都是小火。 |
