虾酱蛋碎炒黄瓜扭

【材料】

黄瓜扭

鸡蛋

虾酱

花生油

大蒜

盐

【做法】

1鸡蛋打散，加入一勺虾酱，搅打均匀；

2黄瓜扭洗干净，沥干表面的水；

3锅烧热，加少许花生油烧至7-8成热；

4中小火，将虾酱鸡蛋液倒入锅内；

5边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟，称出；

6锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜扭和一丁点盐，略微翻炒；

7加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固即可；

8视情况加或不加盐。

【小贴士】

●如果选用的虾酱是咸味的，那炒菜的时候就不要加盐了，够咸。

如果选用的是原味虾酱不含盐，则搅拌蛋液时略微加一点盐。

●黄瓜扭子就是小小的黄瓜，很嫩，带着黄花最好。

无需炒至过长时间，否则黄瓜就不脆了。

●配清汤面或是米饭很下饭。