鲷鱼头火锅

原料:    鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许汤底    昆布柴鱼高汤10杯鲷鱼头火锅的做法    1用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。    2高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。蘸酱    酱油醋葱花萝卜泥鲷鱼头火锅的典故    以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。