四季豆拌银杏仁

【原材料vs调味料】

【原材料】四季豆200克小银杏20克。

【调味料】食盐1/4茶匙大蒜1瓣花椒5粒食用油少量。

做法

1.四季豆用清水洗净，从两头去筋。

2.取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角。

3.顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮。

4.锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟。

5.煮熟的四季豆放在冷水中过凉。

6.小银杏剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣。

7.过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味。

8.锅内放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味。

9.炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用。